Alcachofas

Las alcachofas ecológicas son un alimento verdaderamente beneficioso para nuestra salud. Estas son ricas en fibra dietética, que promueve la salud digestiva, ayudando a prevenir el estreñimiento y a mantener un peso saludable. Asimismo, las alcachofas son una excelente fuente de antioxidantes, como la cinarina y la luteolina, que protegen nuestras células del daño causado por los radicales libres y pueden ayudar a reducir el riesgo de ciertas enfermedades, incluyendo el cáncer. Además, estas contienen importantes minerales como el potasio, que contribuye al funcionamiento adecuado del corazón, y el hierro, que ayuda a transportar el oxígeno a las células. Las alcachofas también son bajas en grasa y en calorías, lo que las convierte en un alimento ideal para incorporar en una dieta equilibrada. Por último, pero no menos importante, contribuyen a la salud del hígado, gracias a sus propiedades desintoxicantes y protectoras.

Receta con alcachofas

Te presento la receta para 4 personas con alcachofas frescas, risotto de alcachofas

Ingredientes

– 4 alcachofas ecológicas frescas
– 1 taza de 330 ml de arroz integral
– 1 cebolla roja, picada
– 2 dientes de ajo con piel
– 1 taza de guisantes congelados
– Zumo de 1 limón
– Sal y pimienta al gusto
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharada de crema de cacahuete
– 2 cucharadas de levadura nutricional (opcional, para darle un sabor más “quesoso”)
– Perejil fresco

Instrucciones

1. Para preparar las alcachofas, primero corta los tallos y las puntas de las hojas. Luego, colócalas en una olla grande y cúbrelas con agua. Agrega el zumo de limón al agua para evitar que las alcachofas se oxiden.

2. Lleva el agua a ebullición y cocina las alcachofas durante unos 20-30 minutos, o hasta que estén tiernas. Reserva el agua de la cocción para usarla como caldo.

3. Una vez que las alcachofas estén cocidas y hayan enfriado un poco, retira las hojas y el corazón peludo, dejando solo los corazones de alcachofa. Pícalos en trozos más pequeños.

4. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y los ajos con piel, y saltea durante 5 minutos.

5. Mientras se saltean los ajos y la cebolla, pon la crema de cacahuete en un procesador de alimentos junto con un poco del caldo de alcachofa caliente y dos ramas de perejil lavadas. Reserva.

6. Añade los corazones de alcachofa a la sartén y saltea durante unos 5 minutos, o hasta que estén dorados.

… Más instrucciones

7. Agrega el arroz integral, lavado, a la sartén y cocina durante un par de minutos.

8. Ahora, añade dos tazas y media de caldo de alcachofas y lleva a ebullición. Añade también el perejil. Mira la cocción del paquete para saber cuanto tiempo tendrás el arroz al fuego.

9. Cuando queden unos 15 minutos para que el arroz esté listo, saca los ajos, quítales la piel, añádelos a la procesadora de alimentos junto con el perejil, y tritura hasta que la mezcla quede muy fina. Añade la mezcla a la sartén. Remueve bien.

10. Añade los guisantes, la levadura nutricional (si la usas), y sazona con sal y pimienta al gusto.

11. Cocina por unos minutos más, hasta que los guisantes estén calientes. Si es necesario, añade un poco más de caldo para mantener la consistencia cremosa.

¡Espero que disfrutes de esta deliciosa receta vegana con alcachofas ecológicas frescas!

Procedencia

Procedencia productos España: Archena, Murcia, Cartagena, Andalucía, Alicante, Castilla la Mancha, Extremadura, Canarias.

Presentación

Venta a granel (500 gramos)